새해 전야
12월 31일 화요일
2인석: $225pp 오후 8시 30분~자정
9코스 연회
구운 발망 벌레, 마늘, 가시 재 (gf)
닭꼬치 구이, 양파 피클, 구운 파인애플, 허브, 플랫 브레드~레드페퍼 소스 (디에프)
숙성 오라 킹 연어 타르타르, 비트 뿌리 살사, 케이퍼 튀김, 생선 크래커 ~ 패션후르츠 & 샤프란 비네그레트 (df/gf)
구운 킹피쉬, 크레페, 샤프란 절임 무, 오이~발효 콩 드레싱 (gf)
골든 폼파노 뫼니에 ~ 브라운 버터, 레몬 & 파슬리 소스 (gf)
48시간 드라이에이징 오리 가슴살, 감자 그라탕~만다린 주스 (gf)
신선한 펜넬, 케이퍼, 그린 애플, 로켓, 슬라이스 파마산 ~ 레몬 비네그레트 (gf/v)
2GR 풀 블러드 와규 MB9+ (gf)
더치 포테이토 가리비, 흑초 가루, 소금 부시 (df/gf/v)
레몬 타르트 ~ 신선한 패션후르츠
